Le pot-au-feu

•23 février 2009 • 4 commentaires
Musique: Croque, Thomas Fersen.

 

 Pour 5 personnes:

  • Du gîte à la noix de boeuf,

  • du paleron de boeuf,

  • 10 carottes,

  • 3 navets coupés en 2 ou 4,

  • 3 blancs de poireaux,

  • 2 ou 3 branches de cèleris,

  • des petites pommes de terres,

  • 1 feuille de laurier,

  • 10 grains de poivre gris,

  • 20 grains de coriandre,

  • 1 bouquet garni,

  • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle,

  • du gros sel.

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Marche à suivre:

  • Cuire séparément les pommes de terre à l’eau,

  • remplir de faitout d’ 1/3 d’eau,

  • porter à ébullition,

  • mettre la viande dans l’eau,

  • ne pas fermer le faitout, attendre que l’écume se forme (environ au bout d’1/4 d’heure),

  • l’ôter au moyen d’un écumoir,

  • ajouter tout le reste (légumes, épices, sauf le gros sel),

  • laisser cuire à feu moyen 2 h 1/2.  (1 heure dès que ça chuchotte si c’est une cocotte-minute),

  • saler à la fin,

 

  • disposer dans un plat creux.

 

 

… à point!!

Le gâteau d’amour (au citron)

•16 février 2009 • 5 commentaires
Film: Peau d’Âne, Jacques Demis.

 

Pour 6 personnes:

  • 90 grammes de sucre

  • 125 grammes de farine

  • 1 sachet de levure

  • 100 ml d’huile

  • 1 zeste de citron râpé

  • 2 oeufs

 

  • 1 pincée de sel

 

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Marche à suivre:

  • Préchauffez le four à 200°C ,

  • versez tous les ingrédients dans un récipient,

  • mélangez le tout,

  • versez la pâte bien lisse dans un moule beurré et fariné,

  • recouvrez la pâte de gros sucre,

  • laissez cuire 20 minutes à 200 °C.

 

… à point! 

Salade à la vosgienne

•13 février 2009 • Laisser un commentaire
Film: Morse, Tomas Alfredson. Grand prix du jury du Festival de Gerardmer 2009.

 

Pour 3 personnes:

  • Une barquette de tomates cerise,

  • 6 oeufs,

  • du vinaigre balsamique,

  • une brique de crème semi-épaisse,

  • une barquette de lardons fumés,

  • du pain,

  • de la salade,

  • sel, poivre.

 

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Marche à suivre:

 

 

  • Disposez la salade dans les assiettes,

  • faites griller le pain coupé en petites tranches au four,

  • faites revenir les lardons,

  • une fois grillé, mêlez les croutons aux lardons dans la poêle pour qu’ils prennent le goût,

  • cuisinez les oeufs à la poêle,

  • pour la sauce, mélangez dans un bol la crème et le vinaigre, goûtez, salez-poivrez à votre convenance,

 

  • sur la salade disposez 2 oeufs, des lardons, des croutons, de la sauce, une petite rasade de vinaigre, des mini-tomates.

 

 

… à point!  Vous pouvez aussi rajouter des pommes de terre. Et bon vendredi 13 à tous et toutes.

La tarte allemande

•9 février 2009 • 2 commentaires
Musique: 99 luft balons, Nena. Film: Les Ailes du désir, Wim Wenders.

 

 

Pour 6 personnes:

  • 2 oeufs,

  • 62 grammes de sucre,

  • 125 grammes de farine,

  • 62 grammes de beurre,

  • 1 cuiller à café de sel,

  • 1 sachet de sucre vanillé,

  • 1 sachet de levure chimique,

  • 12 centilitres de lait,

  • 1 sachet de nappage,

  • des fruits rouges congelés (en magasin),

 

  • un moule à tarte allemande (au fond surélevé).

 

 

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Marche à suivre:

 

  • Mettre tout le sec dans un récipient: sucres, sel, levure, farine,

  • mélanger le sec,

  • y casser les 2 oeufs,

  • mettre le lait,

  • mélanger,

  • mettre le beurre fondu,

  • mélanger,

  • disposer la pâte bien lisse dans le moule beurré et fariné,

  • enfourner à 140°C pour 30 à 35 minutes,

  • préparer le nappage à part selon mode d’emploi (facile et rapide),

  • ajouter 2 pshitts de citron dans le nappage,

  • démouler le biscuit aussitôt cuit,

  • disposer les fruits congelés dessus,

  • répartir le nappage à la cuiller,

  • laisser reposer le temps que les fruits décongèlent.

 

… à point!  (libre à vous de varier les fruits, en fait vous pouvez mettre tout ce que vous voulez sur ce délicieux biscuit.)

La quiche convertible de Mme Chef Jean-Mi

•7 février 2009 • Laisser un commentaire
Musique: Quiche Lorraine, B-52s.

 

Pour 6 personnes:

  • Une pâte brisée,

  • 1 brique de crème semi-épaisse,

  • 100 grammes d’allumettes de lardons ,

  • 3 oeufs,

  • un petit sachet de gruyère râpé,

  • sel, poivre.

 

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Marche à suivre:

 

  • étalez la pâte dans un moule,

  • disposez les lardons sur la pâte piquée à la fourchette,

  • recouvrez avec le gruyère,

  • dans un récipient cassez les oeufs,

  • ajoutez la crème,

  • salez,

  • poivrez,

  • battez,

  • versez sur le gruyère,

  • enfournez 1/2 heure à 160C°.

 

 

…Pourquoi convertible? Parceque vous pouvez remplacer les lardons par du thon, du saumon fumé, des crevettes, ce que vous voulez, et assaisonner la sauce crèmeuse aux épices de votre choix: curry, paprika…     A POINT!!

La potée

•2 février 2009 • 4 commentaires
Film: La Grande Bouffe, Marco Ferreri, 1973

 

Pour 6 personnes:

  • 1 chou frisé,

  • 7 ou 8 carottes,

  • 3 ou 4 navets,

  • 2 blancs de poireaux,

  • 1 poignée de haricots verts,

  • 1 poignée de haricots en grains,

  • 1 branche de celeri,

  • 1 bouquet garni,

  • 1 jambonneau demi salé,

  • 4 ou 5 saucisses de Montbeliard ou de Morteau,

 

  • 7 ou 8 tranches de poitrine fumée,

  • 2 pointes de cumin,

  • 1 pointe de muscade,

  • poivre en grain,

  • une dizaine de baies de genièvre,

  • 2 feuilles de laurier,

  • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle.

 

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Marche à suivre:

 

  • La veille, blanchir le chou (faire bouillir 1/4 d’heure, rafraîchir sous l’eau puis laisser égoutter la nuit),

  • le jour même, laver et éplucher les légumes,

  • dans un faitout ou un autocuiseur,

  • disposer au fond des feuilles de chou,

  • disposer les légumes,

  • puis la viande,

  • puis recouvrir de feuilles de chou, quelques carottes,

  • remplir à moitié d’eau,

  • mettre toutes les herbes et épices,

  • pour le faitout laisser cuire 2h30 à 3h00 à feu doux,

  • pour l’autocuiseur, 1 heure à feu moyen,

  • servir dans un gros plat creux.

 

… à point!  Et vous en aurez pour plusieurs repas… (vous pouvez avoir cuit quelques pommes de terre à côté pour accompagner.)

La truite à la crème

•31 janvier 2009 • 2 commentaires
Musique: La Truite, Schubert.

 

Pour 5 personnes:

 

  • 5 belles truites,

  • du persil,

 

  • de l’aneth,

  • une brique de crème fraîche semi-épaisse,

  • sel,

  • poivre,

  • un citron.

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Marche à suivre:

  • Laver les truites, ôter les petites nageoires,

  • les sécher avec du papier absorbant,

  • saler et poivrer à l’intérieur des truites,

  • faire revenir dans la poële de l’huile d’olive et léchalotte hâchée,

  • disposer les truites dans la poële,

  • laisser dorer de chaque côté,

  • laisser cuire doucement,

  • à la fin de la cuisson, recouvrir de crème,

  • ajouter le persil hâché, l’aneth,

  • saler, poivrer,

  • recouvrir avec les rondelles de citron.

 

  • laisser les aliments s’imprégner les uns des autres en fin de cuisson.

… à point!

 
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