Le pot-au-feu

Musique: Croque, Thomas Fersen.

 

 Pour 5 personnes:

• Du gîte à la noix de boeuf,

• du paleron de boeuf,

• 10 carottes,

• 3 navets coupés en 2 ou 4,

• 3 blancs de poireaux,

• 2 ou 3 branches de cèleris,

• des petites pommes de terres,

• 1 feuille de laurier,

• 10 grains de poivre gris,

• 20 grains de coriandre,

• 1 bouquet garni,

• 1 oignon piqué de 5 clous de girofle,

• du gros sel.

 

 

Marche à suivre:

• Cuire séparément les pommes de terre à l’eau,

• remplir de faitout d’ 1/3 d’eau,

• porter à ébullition,

• mettre la viande dans l’eau,

• ne pas fermer le faitout, attendre que l’écume se forme (environ au bout d’1/4 d’heure),

• l’ôter au moyen d’un écumoir,

• ajouter tout le reste (légumes, épices, sauf le gros sel),

• laisser cuire à feu moyen 2 h 1/2.  (1 heure dès que ça chuchotte si c’est une cocotte-minute),

• saler à la fin,

 

• disposer dans un plat creux.

 

 

… à point!!

Le gâteau d’amour (au citron)

Film: Peau d’Âne, Jacques Demis.

 

Pour 6 personnes:

• 90 grammes de sucre

• 125 grammes de farine

• 1 sachet de levure

• 100 ml d’huile

• 1 zeste de citron râpé

• 2 oeufs

 

• 1 pincée de sel

 

 

 

Marche à suivre:

• Préchauffez le four à 200°C ,

• versez tous les ingrédients dans un récipient,

• mélangez le tout,

• versez la pâte bien lisse dans un moule beurré et fariné,

• recouvrez la pâte de gros sucre,

• laissez cuire 20 minutes à 200 °C.

 

… à point! 

Salade à la vosgienne

Film: Morse, Tomas Alfredson. Grand prix du jury du Festival de Gerardmer 2009.

 

Pour 3 personnes:

• Une barquette de tomates cerise,

• 6 oeufs,

• du vinaigre balsamique,

• une brique de crème semi-épaisse,

• une barquette de lardons fumés,

• du pain,

• de la salade,

• sel, poivre.

 

 

 

Marche à suivre:

 

 

• Disposez la salade dans les assiettes,

• faites griller le pain coupé en petites tranches au four,

• faites revenir les lardons,

• une fois grillé, mêlez les croutons aux lardons dans la poêle pour qu’ils prennent le goût,

• cuisinez les oeufs à la poêle,

• pour la sauce, mélangez dans un bol la crème et le vinaigre, goûtez, salez-poivrez à votre convenance,

 

• sur la salade disposez 2 oeufs, des lardons, des croutons, de la sauce, une petite rasade de vinaigre, des mini-tomates.

 

 

… à point!  Vous pouvez aussi rajouter des pommes de terre. Et bon vendredi 13 à tous et toutes.

La tarte allemande

Musique: 99 luft balons, Nena. Film: Les Ailes du désir, Wim Wenders.

 

 

Pour 6 personnes:

• 2 oeufs,

• 62 grammes de sucre,

• 125 grammes de farine,

• 62 grammes de beurre,

• 1 cuiller à café de sel,

• 1 sachet de sucre vanillé,

• 1 sachet de levure chimique,

• 12 centilitres de lait,

• 1 sachet de nappage,

• des fruits rouges congelés (en magasin),

 

• un moule à tarte allemande (au fond surélevé).

 

 

 

 

Marche à suivre:

 

• Mettre tout le sec dans un récipient: sucres, sel, levure, farine,

• mélanger le sec,

• y casser les 2 oeufs,

• mettre le lait,

• mélanger,

• mettre le beurre fondu,

• mélanger,

• disposer la pâte bien lisse dans le moule beurré et fariné,

• enfourner à 140°C pour 30 à 35 minutes,

• préparer le nappage à part selon mode d’emploi (facile et rapide),

• ajouter 2 pshitts de citron dans le nappage,

• démouler le biscuit aussitôt cuit,

• disposer les fruits congelés dessus,

• répartir le nappage à la cuiller,

• laisser reposer le temps que les fruits décongèlent.

 

… à point!  (libre à vous de varier les fruits, en fait vous pouvez mettre tout ce que vous voulez sur ce délicieux biscuit.)

La quiche convertible de Mme Chef Jean-Mi

Musique: Quiche Lorraine, B-52s.

 

Pour 6 personnes:

• Une pâte brisée,

• 1 brique de crème semi-épaisse,

• 100 grammes d’allumettes de lardons ,

• 3 oeufs,

• un petit sachet de gruyère râpé,

• sel, poivre.

 

 

 

Marche à suivre:

 

• étalez la pâte dans un moule,

• disposez les lardons sur la pâte piquée à la fourchette,

• recouvrez avec le gruyère,

• dans un récipient cassez les oeufs,

• ajoutez la crème,

• salez,

• poivrez,

• battez,

• versez sur le gruyère,

• enfournez 1/2 heure à 160C°.

 

 

…Pourquoi convertible? Parceque vous pouvez remplacer les lardons par du thon, du saumon fumé, des crevettes, ce que vous voulez, et assaisonner la sauce crèmeuse aux épices de votre choix: curry, paprika…     A POINT!!

La potée

Film: La Grande Bouffe, Marco Ferreri, 1973

 

Pour 6 personnes:

• 1 chou frisé,

• 7 ou 8 carottes,

• 3 ou 4 navets,

• 2 blancs de poireaux,

• 1 poignée de haricots verts,

• 1 poignée de haricots en grains,

• 1 branche de celeri,

• 1 bouquet garni,

• 1 jambonneau demi salé,

• 4 ou 5 saucisses de Montbeliard ou de Morteau,

 

• 7 ou 8 tranches de poitrine fumée,

• 2 pointes de cumin,

• 1 pointe de muscade,

• poivre en grain,

• une dizaine de baies de genièvre,

• 2 feuilles de laurier,

• 1 oignon piqué de 5 clous de girofle.

 

 

Marche à suivre:

 

• La veille, blanchir le chou (faire bouillir 1/4 d’heure, rafraîchir sous l’eau puis laisser égoutter la nuit),

• le jour même, laver et éplucher les légumes,

• dans un faitout ou un autocuiseur,

• disposer au fond des feuilles de chou,

• disposer les légumes,

• puis la viande,

• puis recouvrir de feuilles de chou, quelques carottes,

• remplir à moitié d’eau,

• mettre toutes les herbes et épices,

• pour le faitout laisser cuire 2h30 à 3h00 à feu doux,

• pour l’autocuiseur, 1 heure à feu moyen,

• servir dans un gros plat creux.

 

… à point!  Et vous en aurez pour plusieurs repas… (vous pouvez avoir cuit quelques pommes de terre à côté pour accompagner.)

La truite à la crème

Musique: La Truite, Schubert.

 

Pour 5 personnes:

 

• 5 belles truites,

• du persil,

 

• de l’aneth,

• une brique de crème fraîche semi-épaisse,

• sel,

• poivre,

• un citron.

Marche à suivre:

• Laver les truites, ôter les petites nageoires,

• les sécher avec du papier absorbant,

• saler et poivrer à l’intérieur des truites,

• faire revenir dans la poële de l’huile d’olive et léchalotte hâchée,

• disposer les truites dans la poële,

• laisser dorer de chaque côté,

• laisser cuire doucement,

• à la fin de la cuisson, recouvrir de crème,

• ajouter le persil hâché, l’aneth,

• saler, poivrer,

• recouvrir avec les rondelles de citron.

 

• laisser les aliments s’imprégner les uns des autres en fin de cuisson.

… à point!